ERZURUM-BHA
Cağ kebabı, Erzurum'un yüksek rakımlı yaylalarında yetiştirilen koyun ve kuzuların etiyle, özel baharatlarla terbiye edilip odun ateşinde yatık olarak pişiriliyor. Etin yavaş pişirilmesi, ateşin yakınlığı ve kullanılan hayvanların doğal beslenme koşulları, cağ kebabına eşsiz bir tat kazandırıyor. Pişirilmeden önce soğan, karabiber ve tuzla terbiye edilen et, dinlendirme aşamasının ardından 'cağ' adı verilen şişlere takılıyor.
Tescilli ve taklit edilemez lezzet
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, cağ kebabının 2009 yılında tescil edildiğini hatırlatarak, 'Cağ kebabı, Erzurum gastronomisinin lokomifi. Türkiye'de bazı işletmeler cağ kebabını taklit etmeye çalışıyor, fakat bu lezzet coğrafyanın ve yüksek rakımda beslenen hayvanların verdiği doğal özelliklerle benzersizdir' dedi.
Oral, cağ kebabının hazırlanışı ve sunumunun da tescil belgeleriyle korunduğunu belirterek, Erzurum gastronomisinin tanıtımı için işletmeler ve ustalarla birlikte tüm coğrafi tescilli ürünleri liste ve ödüllerde yer aldırmayı hedeflediklerini söyledi.
Cağ kebabının uluslararası listelerde üst sıralarda yer alması, Erzurumluları gururlandırırken kentin turizmine de önemli katkı sağlıyor.